Autor des Rezepts: M.Rauch

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500 g Kartoffeln
500 g Rosenkohl
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
1 - 2 EL Butter oder Margarine
1/4 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
1 Dose geschälte Tomaten
2 - 3 Paar Regensburger Würstchen
200 g geriebenen Emmentaler
1/2 Bund Petersilie

Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Die Rosenkohlröschen verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und bereitstellen.
Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und die Knoblauchzehe mit Salz zu einer feinen Paste zerreiben.
Die Zwiebeln und die Knoblauchpaste in wenig Butter oder Margarine in einer Auflaufform glasig schwitzen.
Den Rosenkohl und die Kartoffeln dazu geben und das Ganze kurz mitschwitzen lassen.
Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles bei mäßiger Hitze 15 Minuten garen.
Anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry kräftig abschmecken und die geschälten Tomaten unterheben.
Die Regensburger Würstchen enthäuten, in Scheiben oder Würfel schneiden und ebenfalls untermischen.
Den geriebenen Emmentaler darüberstreuen und das Ganze im auf 180 - 200°C vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten backen.

Den fertigen Auflauf mit der verlesenen, gewaschenen und feingehackten Petersilie bestreuen und servieren.